焼き鳥の串の豆知識

焼き鳥を串に刺して食べるようになった理由

そもそも焼き鳥を食べる時に、なぜ串を刺すのかと疑問に思った事はないでしょうか。

鶏肉自体が小さいといっても、江戸時代の頃は、牛や豚も串焼きにされていましたし、おでんもその時代からありました。

明治時代にも手軽に売るために、牛や豚や鶏も串に刺していましたが、何故焼き鳥だけが、残るような形になったのでしょうか。

その答えは、外国から輸入されてきたブロイラーにありました。

安価な鶏肉が大量に輸入されてくると、一気に普及し、多く食べられるようになりました。

ですが、普通に焼き鳥にすると、身が小さくて網からこぼれ落ちたり、食べにくかったりしたので、串に刺して焼いて食べるようになったのです。

カジュアルに食べる事ができるメリットもありまして、いつの間にか定番のメニューになったのです。

昔の江戸時代や明治時代は、やはり庶民に安価に提供できる鶏肉が少なかった背景も大きく、現代では焼き鳥は、庶民のものとなり、気軽に食べられる料理と言えるでしょう。

焼き鳥の串にもさまざまな種類があります。串の種類である鉄砲串、平串、角串、丸串だけではなく、素材も竹、ステンレス、木製など色々あるのです。

ですが、主流としては、庶民の食べ物である焼き鳥は、一番安価で取り扱いやすい竹製が良く使われています。

竹製が何故、取り扱いやすいかと言いますと、使う度に馴染んできて、木製みたいにささくれが多くなく、串に刺しやすいのです。

使い過ぎて劣化してしまったら、当然使えなくなりますが、一度きりだけではなく、繰り返して使う事もできるのが大きいでしょう。

串の種類でも平串や角串や丸串は、刺す部分が平らだったり、丸かったりしますので、刺しやすく使われる事が多いです。

また、鉄砲串は、火縄銃の形に似ていまして、店舗で販売している焼き鳥で見掛ける事が多いです。

焼き鳥の部位ですと、つくね、手羽先が平串、砂肝やナンコツが角串、もも等が丸串、鉄砲串は比較的高級なお店で使われるそうです。

このように、用途や種類によって使い分けられているのです。